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Elaboração e revisão de manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos

 

dafeabb12f0e715a3dc5665d4b7f83d5_357x200O    manual é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos

equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. É documento obrigatório para todo serviço de alimentação conforme RDC 216/2004 ANVISA.