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Elaboração e revisão de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s)

 

 Documento que descreve de forma objetiva estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. É documento obrigatório para todo serviço de alimentação conforme RDC 216/2004 e 275/2000 ANVISA

 

Essas resoluções exigem no minímo os seguintes POP´s:

  • Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.fdcf0433bd2dc89c07ac5852aafe0758_310x190

  • Controle da potabilidade da água.

  • Higiene e saúde dos manipuladores.

  • Manejo dos resíduos.

  • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos

  • Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

  • Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

  • Programa de recolhimento de alimentos.