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Elaboração, revisão e padronização de fichas técnicas de preparo

 

Elaboração de fichas técnicas de preparo (FTP)

 

89031aee3c06ea4d760b2f764ed152f5_300x200   A FTP é um formulário que garante a padronização das preparações garantindo a uniformidade do produto evitando preparações erradas e desperdícios. Nela constam informações como gramatura, medida caseira, modo de preparo, valor unitário entre outros. Além disso, a FTP é uma ferramenta para calcular custos e otimizar a elaboração de lista de compras (matéria prima) sendo pré-requisito para o planejamento de cardápio. A FTP é essencial para restaurantes, padarias e fábricas de alimentos.